Tip

Carpaccio van Meritus met zomertruffel, parmezaan en roquettesla

1 zomertruffel
32 flinterdunne plakjes Meritusrundfilet
olijfolie
peper en zout
grof zeezout
mignonettepeper
witte wijnazijn
1/2 citroen
schilfers parmezaan
roquettesla

 
Was de sla, kruid in een kom met peper en zout, olijfolie en een weinig witte wijnazijn.

Dresseer de sla plat op een bord. Leg het rundvlees dakpansgewijs op de sla.
Wrijf wat olijfolie en citroen over het vlees, bestrooi met een weinig zeezout en mignonettepeper. Versnijd de zomertruffel in dunne schijfjes en schik over het gerecht.

Werk af met parmezaanschilfers.

VLAM