Tip

Konijn met olijven

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: 2

Ingrediënten (voor 4 pers.)
1 panklaar konijn van 1,250 kg, versneden
150 g boter
3 knoflookteentjes
3 dl droge witte wijn
4 rijpe vleestomaten
20 ontpitte zwarte en groene olijven
2 takjes basilicum
vers gemalen peper, zout
tagliatelle
geraspte kaas

Bereiding
Snijd het konijn in stukken en laat het kleuren in boter. Kruid met peper en zout en laat stoven. Snijd de knoflook in plakjes. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in vieren.
Voeg de knoflook, de tomaten en de takjes basilicum bij het konijn en laat 10 minuten stoven. Overgiet met witte wijn. Voeg de olijven toe en laat nog 10 minuten stoven.
Breng water aan de kook en laat hierin de tagliatelle beetgaar koken.
Serveer het konijn met tagliatelle, een klontje boter en geraspte kaas.

VLAM