Tip

wok : Mow-ming met kalkoenreepjes

Samenstelling: (voor 10 pers. – 2,6 kg)

1,9 kg kalkoenfiletreepjes
4 rode ajuin (brunoise)
3 t. knoflook
1 verse ananas (stukjes)
100 g verse gemberwortel
4 dl kippenfond
3 dl ananassap
satékruiden
aroma
1 ½ dl olijfolie
evt. sausbinder
garnering:
- gekookte rijst
- radijsroos
- babayananas
- eetbare bloemen…

Bereiding:

Olijfolie in de wok (wandjang) verhitten.
Gekruide kalkoenreepjes snel laten dichtschroeien zodat ze binnenin nog sappig zijn.
Vleesreepjes uit de wok nemen en terug wat olie verhitten.
Gesnipperde rode ajuin en geperste knoflook kort roerbakken.
Geperste gemberwortel en de blokjes ananas bijvoegen.
Bevochtigen met kippenfond en ananassap.
Gebakken vleesreepjes terug bijvoegen en op punt stellen.

Afwerking:

Garnering: gekookte rijst / radijsroos, babayananas, eetbare bloemen…

Winkelpresentatie:
Chinese stokjes, soepkommetjes, batikstof, stoommandjes, sare (rieten takjes), gemberwortel,
Spaanse pepertjes.... doen uw wokhoek zeer goed uitkomen.





Bertrand Vande Ginste
› Reageer op dit bericht